Este Natal surpreenda a família com um bolo-rei light preparado por si. Esta receita é nutricionalmente mais equilibrada e saudável e apta para doentes celíacos e intolerantes à lactose.
Pedimos à nutricionista Patrícia Trindade, da TO BE. Clínica by Teresa Branco que elaborasse uma receita de bolo-rei especial. Condições indispensáveis: tinha de ser fácil de fazer, deliciosa, claro, mas, sem engordar. Reduza as calorias que ingere e o tempo que passa na cozinha, com uma receita muito fácil de executar.
Ingredientes
- 450 g de batata‑doce;
- 130 g de farinha de amêndoa:
- 60 g de amido de milho;
- 1 colher (de chá) de fermento de padeiro;
- Sumo e raspa de laranja, a gosto;
- 0,5 dl de bebida de amêndoa natural;
- 1 cálice de vinho do porto;
- 1 colher (de sopa) de mel;
- 4 ovos + gema para pincelar q.b.;
- 50 g de nozes;
- 200 g de frutos desidratados (passas, tâmaras, alperces, groselhas…);
- canela, a gosto;
- sal q.b.;
- Coco ralado e frutos secos, para decorar.
Preparação
- Corte em pequenos pedaços os frutos desidratados que vai usar no bolo-rei e coloque-os a macerar em vinho do Porto.
- Lave, descasque e coza a batata-doce. reduza-a a puré, com uma varinha mágica, e deixe arrefecer até estar morno.
- Peneire a farinha de amêndoa e o amido de milho. Adicione o fermento e a raspa de laranja. Misture.
- Numa tigela, com o puré de batata-doce, acrescente gradualmente os ovos, o mel e a bebida de amêndoa enquanto mexe com um batedor de varas. tempere com canela, sumo de laranja e uma pitada de sal, e envolva. Aos poucos, junte o preparado de farinhas e misture todos os ingredientes. Por fim, acrescente as frutas desidratadas, bem escorridas.
- Cubra o recipiente com película antiaderente e um pano e deixe repousar durante 90 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Disponha a massa do bolo-rei num tabuleiro com uma forma redonda improvisada de folha de papel vegetal e faça um buraco ao centro. Pode também usar uma forma amovível com um buraco ao centro.
- Pincele o bolo-rei com gema de ovo e decore distribuindo frutos secos. leve o bolo-rei ao forno a 180ºC, durante 45 minutos, até ficar dourado.
- Retire o bolo-rei do forno, deixe arrefecer e polvilhe com coco ralado.
O nosso bolo-rei tem…
Comparado com a receita original, uma fatia do nosso bolo-rei light tem…
– 217,4 kcal
– 2,3 g de proteínas
– 5,1 g de gordura
– 38,7 g de hidratos de carbono
Se quer saber mais sobre a composição dos alimentos consulte a Tabela da Composição dos Alimentos, na Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar (PortFIR), do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA).
O nosso bolo-rei é saudável porque…
- A composição deste tipo de bolo foi adaptada de forma a ser nutricionalmente mais equilibrado e adequado para doentes celíacos (isento de glúten) e indivíduos intolerantes à lactose.
- Em alternativa à farinha de trigo, optou-se por batata-doce, amêndoa moída e amido de milho, isentos de glúten.
- Não foram adicionados açúcares refinados nem frutas cristalizadas ao bolo-rei – o sumo e a raspa de laranja concedem um sabor adocicado e os frutos desidratados são fonte de açúcar natural.
- A bebida de amêndoa é isenta de lactose e torna a massa do bolo-rei mais macia. opte pelas versões naturais, sem aromas ou açúcares adicionados.
- Os frutos oleaginosos ao natural são alimentos de excelente qualidade nutricional. As amêndoas e as nozes estão presentes em maior quantidade no bolo-rei por serem especialmente boas fontes de proteína vegetal, de fibra e ricas em gorduras de excelência, nomeadamente em ómega-3, dispensando outras gorduras com impacto negativo na saúde como a manteiga e a margarina.
