В это Рождество удивите семью легким королевским пирогом, приготовленным самостоятельно. Этот рецепт более сбалансирован и полезен для здоровья и подходит для больных коэлиакией и непереносимостью лактозы.
Мы попросили диетолога Патрисию Триндаде из TO BE. Clínica by Teresa Branco придумать особый рецепт королевского пирога. Необходимые условия: он должен быть простым в приготовлении, вкусным, конечно, но не жирным. Сократите количество съеденных калорий и время, проведенное на кухне, с помощью очень простого в приготовлении рецепта.
Ингредиенты
- 450 г сладкого картофеля;
- 130 г миндальной муки:
- 60 г кукурузного крахмала;
- 1 чайная ложка пекарских дрожжей;
- Апельсиновый сок и цедра, по вкусу;
- 0,5 литра натурального миндального напитка;
- 1 стакан портвейна;
- 1 столовая ложка меда;
- 4 яйца + желток для смазывания по вкусу;
- 50 г грецких орехов;
- 200 г сухофруктов (кишмиш, финики, абрикосы, смородина...);
- корица, по вкусу;
- соль по вкусу;
- Натертый кокос и орехи для украшения.
Подготовка
- Нарежьте сухофрукты, которые вы собираетесь использовать в королевском пироге, на мелкие кусочки и мацерируйте их в портвейне.
- Вымойте, очистите и отварите сладкий картофель. Пюрируйте его ручным блендером и оставьте остывать до теплого состояния.
- Просейте вместе миндальную муку и кукурузную муку. Добавьте дрожжи и апельсиновую цедру. Смешайте все вместе.
- В миску с картофельным пюре постепенно добавьте яйца, мед и миндальный напиток, помешивая венчиком. Приправьте корицей, апельсиновым соком и щепоткой соли и перемешайте. Постепенно добавьте мучную смесь и перемешайте все ингредиенты вместе. В конце добавьте сухофрукты, хорошо просушенные.
- Накройте емкость антипригарной пленкой и тканью и оставьте на 90 минут.
- Разогрейте духовку до 200ºC.
- Разложите тесто для королевского пирога на противне с импровизированной круглой формой из бумаги для выпечки и сделайте отверстие в центре. Вы также можете использовать съемную форму с отверстием в центре.
- Смажьте королевский пирог яичным желтком и украсьте сухофруктами. Выпекайте королевский пирог при 180ºC в течение 45 минут до золотистой корочки.
- Выньте королевский пирог из духовки, оставьте остывать и посыпьте тертым кокосом.
Наш королевский пирог имеет...
По сравнению с оригинальным рецептом, кусочек нашего легкого королевского пирога имеет...
- 217,4 ккал
- 2,3 г белка
- 5,1 г жира
- 38,7 г углеводов
Если вы хотите узнать больше о составе продуктов, ознакомьтесь с таблицей состава продуктов питания на португальской информационной платформе о продуктах питания(PortFIR) Национального института здравоохранения имени доктора Рикарду Жоржи (INSA).
Наш королевский пирог полезен для здоровья, потому что...
- Состав этого вида торта был адаптирован, чтобы сделать его более сбалансированным по питательным веществам и подходящим для больных коэлиакией (без глютена) и людей с непереносимостью лактозы.
- В качестве альтернативы пшеничной муке использовались безглютеновый сладкий картофель, молотый миндаль и кукурузный крахмал.
- В королевский пирог не добавляют рафинированный сахар или цукаты - апельсиновый сок и цедра придают ему сладкий вкус, а сухофрукты являются источником натурального сахара.
- Миндальный напиток не содержит лактозы и делает тесто для королевских пирогов более мягким. Выбирайте натуральные варианты, без добавления ароматизаторов и сахара.
- Натуральные маслянистые плоды - продукты с отличными питательными свойствами. Миндаль и грецкий орех присутствуют в королевском пироге в больших количествах, потому что они являются особенно хорошими источниками растительного белка, клетчатки и богаты отличными жирами, особенно омега-3, что позволяет отказаться от других жиров, негативно влияющих на здоровье, таких как сливочное масло и маргарин.
