Pour Noël, surprenez la famille avec un gâteau des rois léger préparé par vos soins. Cette recette est nutritionnellement plus équilibrée et plus saine et convient aux patients cœliaques et intolérants au lactose.
Nous avons demandé à la nutritionniste Patrícia Trindade, de TO BE. Clínica de Teresa Branco de nous proposer une recette spéciale de gâteau des rois. Conditions préalables : la recette devait être facile à réaliser, délicieuse, bien sûr, mais pas trop grasse. Réduisez les calories que vous consommez et le temps que vous passez en cuisine avec une recette très facile à réaliser.
Ingrédients
- 450 g de patates douces ;
- 130 g de farine d'amandes :
- 60 g de fécule de maïs ;
- 1 cuillère à café de levure de boulangerie ;
- Jus et zeste d'orange, selon le goût ;
- 0,5 litre de boisson naturelle aux amandes ;
- 1 verre de porto ;
- 1 cuillère à soupe de miel ;
- 4 œufs + jaune d'œuf pour badigeonner selon le goût ;
- 50 g de noix ;
- 200 g de fruits secs (raisins secs, dattes, abricots, raisins de Corinthe...) ;
- cannelle, selon le goût ;
- sel selon le goût ;
- Noix de coco râpée et noix pour décorer.
Préparation
- Couper en petits morceaux les fruits secs que vous allez utiliser dans le gâteau des rois et les faire macérer dans du porto.
- Laver, éplucher et faire bouillir la patate douce, la réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant et la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
- Tamiser la farine d'amandes et la maïzena. Ajouter la levure et le zeste d'orange. Mélanger le tout.
- Dans un bol, avec la purée de patate douce, ajouter progressivement les œufs, le miel et la boisson d'amande tout en remuant avec un fouet. assaisonner avec la cannelle, le jus d'orange et une pincée de sel, et incorporer. Ajouter progressivement le mélange de farine et mélanger tous les ingrédients. Enfin, ajouter les fruits secs bien égouttés.
- Couvrir le récipient d'un film antiadhésif et d'un chiffon et laisser reposer pendant 90 minutes.
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Disposer la pâte à gâteau sur une plaque à pâtisserie avec une forme ronde improvisée à l'aide de papier sulfurisé et faire un trou au centre. Vous pouvez également utiliser un moule amovible avec un trou au centre.
- Badigeonner le gâteau avec le jaune d'œuf et décorer avec les fruits secs. Cuire le gâteau à 180ºC pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Sortir le gâteau des rois du four, le laisser refroidir et le saupoudrer de noix de coco râpée.
Notre gâteau des rois a...
Par rapport à la recette originale, une tranche de notre gâteau des rois léger a...
- 217,4 kcal
- 2,3 g de protéines
- 5,1 g de lipides
- 38,7 g de glucides
Si vous souhaitez en savoir plus sur la composition des aliments, consultez le tableau de composition des aliments sur la plateforme portugaise d'information sur l'alimentation(PortFIR) de l'Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA).
Notre gâteau des rois est sain parce que...
- La composition de ce type de gâteau a été adaptée pour le rendre plus équilibré sur le plan nutritionnel et adapté aux patients cœliaques (sans gluten) et aux personnes intolérantes au lactose.
- Pour remplacer la farine de blé, on a utilisé de la patate douce sans gluten, des amandes moulues et de la fécule de maïs.
- Aucun sucre raffiné ni fruit confit n'a été ajouté au gâteau des rois - le jus et le zeste d'orange lui donnent une saveur sucrée et les fruits secs sont une source de sucre naturel.
- La boisson aux amandes ne contient pas de lactose et rend la pâte à gâteau plus moelleuse. optez pour des versions naturelles, sans arômes ni sucres ajoutés.
- Les fruits oléagineux naturels sont des aliments d'excellente qualité nutritionnelle. Les amandes et les noix sont présentes en plus grande quantité dans le gâteau des rois parce qu'elles sont des sources particulièrement intéressantes de protéines végétales, de fibres et qu'elles sont riches en excellentes graisses, en particulier en oméga-3, ce qui permet de se passer d'autres graisses qui ont un impact négatif sur la santé, comme le beurre et la margarine.
