Estas Navidades, sorprende a la familia con un roscón de reyes ligero preparado por ti mismo. Esta receta es nutricionalmente más equilibrada y saludable y es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.
Hemos pedido a la nutricionista Patrícia Trindade, de TO BE. Clínica by Teresa Branco que nos diera una receta especial de roscón de reyes. Requisitos previos: tenía que ser fácil de hacer, deliciosa, por supuesto, pero sin engordar. Reduzca las calorías que consume y el tiempo que pasa en la cocina con una receta muy fácil de hacer.
Ingredientes
- 450 g de boniato;
- 130 g de harina de almendra:
- 60 g de maicena;
- 1 cucharadita de levadura de panadería;
- Zumo y ralladura de naranja, al gusto;
- 0,5 litros de bebida natural de almendra;
- 1 vaso de vino de Oporto;
- 1 cucharada de miel;
- 4 huevos + yema para pincelar al gusto;
- 50 g de nueces;
- 200 g de frutos secos (pasas sultanas, dátiles, albaricoques, grosellas...);
- canela, al gusto;
- sal al gusto;
- Coco rallado y nueces para decorar.
Preparación
- Corta en trozos pequeños los frutos secos que vayas a utilizar en el roscón y ponlos a macerar en vino de Oporto.
- Lavar, pelar y hervir el boniato. Hacerlo puré con una batidora de mano y dejarlo enfriar hasta que esté tibio.
- Tamizar la harina de almendras y la harina de maíz. Añadir la levadura y la ralladura de naranja. Mezclar.
- En un bol, con el boniato triturado, añadir poco a poco los huevos, la miel y la bebida de almendras sin dejar de remover con un batidor. sazonar con canela, zumo de naranja y una pizca de sal, e incorporar. Añadir poco a poco la mezcla de harina y mezclar todos los ingredientes. Por último, añadir los frutos secos bien escurridos.
- Cubrir el recipiente con film antiadherente y un paño y dejar reposar durante 90 minutos.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Disponga la masa de roscón en una bandeja de horno con forma redonda improvisada con papel de horno y haga un agujero en el centro. También puede utilizar un molde desmontable con un agujero en el centro.
- Pincelar el roscón con yema de huevo y decorar con frutos secos. Hornear el roscón a 180ºC durante 45 minutos hasta que esté dorado.
- Sacar el roscón del horno, dejar enfriar y espolvorear con coco rallado.
Nuestro roscón de reyes tiene...
En comparación con la receta original, una rebanada de nuestro roscón de reyes light tiene...
- 217,4 kcal
- 2,3 g de proteínas
- 5,1 g de grasa
- 38,7 g de hidratos de carbono
Si quiere saber más sobre la composición de los alimentos, consulte la Tabla de Composición de Alimentos de la Plataforma Portuguesa de Información Alimentaria(PortFIR) del Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA).
Nuestro roscón es sano porque...
- La composición de este tipo de pastel se ha adaptado para hacerlo más equilibrado desde el punto de vista nutricional y apto para celíacos (sin gluten) e intolerantes a la lactosa.
- Como alternativa a la harina de trigo, se utilizó boniato sin gluten, almendras molidas y maicena.
- No se han añadido azúcares refinados ni fruta confitada al roscón: el zumo y la ralladura de naranja le dan un sabor dulce y la fruta deshidratada es una fuente de azúcar natural.
- La bebida de almendras no contiene lactosa y suaviza la masa del roscón. opte por las versiones naturales, sin aromas ni azúcares añadidos.
- Los frutos oleaginosos naturales son alimentos de excelente calidad nutricional. Las almendras y las nueces están presentes en mayor cantidad en el roscón de reyes porque son fuentes especialmente buenas de proteínas vegetales, fibra y son ricas en grasas excelentes, sobre todo omega-3, prescindiendo de otras grasas que tienen un impacto negativo en la salud como la mantequilla y la margarina.
