Se adora azevias, mas está de dieta, é doente celíaco, intolerante à lactose ou vegano esta receita é para si.
Pedimos à nutricionista Patrícia Trindade que elaborasse uma receita de azevias especial. Condições indispensáveis: tinha de ser fácil de fazer, deliciosa, claro, mas, sem engordar. Reduza as calorias que ingere e o tempo que passa na cozinha, com uma receita muito fácil de executar.
Ingredientes
- 100 g de farinha de trigo-sarraceno;
- 50 g de polvilho doce (fécula de mandioca);
- 1 colher (de sopa) de azeite extravirgem;
- ½ cálice de aguardente;
- Água morna q.b. (cerca de 50 ml);
- Sal q.b.;
- 75 g de batata-doce;
- 1 colher (de sopa) de pasta de amêndoa;
- 1 colher (de sopa) de puré de maçã;
- 1 colher (de sobremesa) de mel;
- Raspa da casca de um limão;
- 1 colher (de café) de canela em pó;
- Azeite extravirgem q.b.;
- Canela em pó, a gosto.
Modo de preparação: passo a passo
- Prepare a massa das azevias. Peneire a farinha de trigo-sarraceno e o polvilho doce para um alguidar e envolva os dois ingredientes. Abra um buraco no centro e introduza o azeite e a aguardente. Misture os ingredientes e adicione, aos poucos, a água morna temperada com uma pitada de sal. Amasse bem até obter uma massa elástica e seca. Tape o alguidar e deixe a massa repousar, durante cerca de uma hora. Enquanto aguarda prepare o recheio das azevias.
- Coza a batata-doce (sem casca). Deixe arrefecer.
- Num processador de alimentos disponha a batata-doce, a pasta de amêndoa, o puré de maçã, o mel, a raspa de limão e a canela e misture até obter um creme com uma textura homogénea. Reserve.
- Após o tempo de repouso, estenda a massa das azevias. Corte vários círculos (cerca de oito) e disponha duas colheres de chá de recheio no centro de cada um. Dobre ao meio (de modo a ficar com a forma de um rissol) e calque os bordos.
- Frite as azevias em azeite e, posteriormente, disponha-as sobre papel absorvente, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó, a gosto.
As nossas azevias light têm…
Comparadas com a receita tradicional, as nossas azevias têm menos calorias, gorduras e hidratos de carbono.
– 117,4 kcal
– 0,6 g de proteínas
– 6,5 g de gordura
– 14,2 g de hidratos de carbono
Se quer saber mais sobre a composição dos alimentos consulte a Tabela da Composição dos Alimentos, na Plataforma Portuguesa de Informação Alimentar (PortFIR), do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA).
Estas azevias são saudáveis porque…
«Utilizei trigo-sarraceno e polvilho, ambos sem glúten, em vez de farinha de trigo. Em alternativa ao açúcar refinado, utilizei mel e puré de maçã. Estes ingredientes adoçam, intensificam o sabor e enriquecem nutricionalmente», conta Patrícia Trindade, da TO BE. Clínica by Teresa Branco, à Revista Prevenir. E se quer que as suas azevias fiquem ainda mais saudáveis experimente fazer esta receita no forno (a 200ºC, durante cerca de 20 minutos). As azevias ficam ligeiramente mais secas, mas mantêm-se igualmente saborosas.
