Si vous aimez l'oseille mais que vous suivez un régime, que vous souffrez de la maladie cœliaque, que vous êtes intolérant au lactose ou que vous êtes végétalien, cette recette est faite pour vous.
Nous avons demandé à la nutritionniste Patrícia Trindade de nous proposer une recette spéciale pour l'oseille. Conditions indispensables : elle devait être facile à réaliser, délicieuse, bien sûr, mais pas grasse. Réduisez les calories que vous consommez et le temps que vous passez en cuisine avec cette recette facile à réaliser.
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin ;
- 50 g d'amidon doux (amidon de manioc) ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ;
- ½ verre de cognac ;
- Eau tiède à volonté (environ 50 ml) ;
- Sel selon le goût ;
- 75 g de patates douces ;
- 1 cuillère à soupe de pâte d'amande ;
- 1 cuillère à soupe de purée de pommes ;
- 1 cuillère à dessert de miel ;
- Zeste d'un citron ;
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre ;
- Huile d'olive extra vierge au goût ;
- Cannelle en poudre, selon le goût.
Comment se préparer : étape par étape
- Préparer le levain. Tamiser la farine de sarrasin et la maïzena dans un bol et mélanger les deux ingrédients. Faire un trou au centre et ajouter l'huile d'olive et le cognac. Mélanger les ingrédients et ajouter progressivement l'eau tiède assaisonnée d'une pincée de sel. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et sèche. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparer la farce pour l'oseille.
- Faire bouillir la patate douce (non épluchée). Laisser refroidir.
- Placer la patate douce, la pâte d'amandes, la purée de pommes, le miel, le zeste de citron et la cannelle dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver.
- Après le temps de repos, étaler le levain. Découper plusieurs cercles (environ huit) et déposer deux cuillères à café de farce au centre de chacun d'eux. Plier en deux (pour obtenir une forme de rissol) et crêper les bords.
- Faire revenir l'oseille dans l'huile d'olive, puis la placer sur du papier absorbant, la laisser refroidir et la saupoudrer de cannelle en poudre, selon le goût.
Notre oseille légère a...
Par rapport à la recette traditionnelle, notre oseille contient moins de calories, de graisses et de glucides.
- 117,4 kcal
- 0,6 g de protéines
- 6,5 g de matières grasses
- 14,2 g de glucides
Si vous souhaitez en savoir plus sur la composition des aliments, consultez le tableau de composition des aliments sur la plateforme portugaise d'information sur l'alimentation(PortFIR) de l'Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA).
Ces oseilles sont saines car...
"Au lieu de la farine de blé, j'ai utilisé du sarrasin et des vermicelles, tous deux sans gluten. Pour remplacer le sucre raffiné, j'ai utilisé du miel et de la purée de pommes. Ces ingrédients adoucissent, intensifient la saveur et l'enrichissent sur le plan nutritionnel", explique Patrícia Trindade, de TO BE. Clínica de Teresa Branco, explique au magazine Prevenir. Et si vous voulez que votre oseille soit encore plus saine, essayez de réaliser cette recette au four (à 200ºC, pendant environ 20 minutes). L'oseille sera légèrement plus sèche, mais tout aussi savoureuse.
