Si te encanta la acedera pero estás a dieta, eres celíaco, intolerante a la lactosa o vegano, esta receta es para ti.
Le pedimos a la nutricionista Patrícia Trindade una receta especial con acedera. Condiciones indispensables: tenía que ser fácil de hacer, deliciosa, por supuesto, pero sin engordar. Reduzca las calorías que consume y el tiempo que pasa en la cocina con esta receta fácil de hacer.
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo sarraceno;
- 50 g de almidón dulce (almidón de mandioca);
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
- ½ copa de brandy;
- Agua tibia al gusto (unos 50 ml);
- Sal al gusto;
- 75 g de boniato;
- 1 cucharada de pasta de almendras;
- 1 cucharada de puré de manzana;
- 1 cucharada de postre de miel;
- Ralladura de un limón;
- 1 cucharadita de canela en polvo;
- Aceite de oliva virgen extra al gusto;
- Canela en polvo, al gusto.
Cómo prepararse: paso a paso
- Preparar la masa madre. Tamizar la harina de trigo sarraceno y la harina de maíz dulce en un bol y mezclar los dos ingredientes. Haga un hueco en el centro y añada el aceite de oliva y el brandy. Mezclar los ingredientes y añadir poco a poco el agua tibia sazonada con una pizca de sal. Amasar bien hasta obtener una masa elástica y seca. Tapar el bol y dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente. Mientras espera, prepare el relleno de las acedías.
- Hervir el boniato (sin pelar). Dejar enfriar.
- Poner el boniato, la pasta de almendras, el puré de manzana, la miel, la ralladura de limón y la canela en un robot de cocina y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa madre. Cortar varios círculos (unos ocho) y colocar dos cucharaditas de relleno en el centro de cada uno. Dobla por la mitad (en forma de rissol) y dobla los bordes.
- Se fríen las acederas en aceite de oliva, se colocan sobre papel de cocina, se dejan enfriar y se espolvorean con canela en polvo, al gusto.
Nuestro alazán claro tiene...
En comparación con la receta tradicional, nuestra acedera tiene menos calorías, grasas e hidratos de carbono.
- 117,4 kcal
- 0,6 g de proteínas
- 6,5 g de grasa
- 14,2 g de hidratos de carbono
Si quiere saber más sobre la composición de los alimentos, consulte la Tabla de Composición de Alimentos de la Plataforma Portuguesa de Información Alimentaria(PortFIR) del Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA).
Estas acederas son saludables porque...
"En lugar de harina de trigo utilicé trigo sarraceno y espolvoreado, ambos sin gluten. Como alternativa al azúcar refinado, utilicé miel y puré de manzana. Estos ingredientes endulzan, intensifican el sabor y lo enriquecen nutricionalmente", explica a la revista Prevenir Patrícia Trindade, de TO BE. Clínica de Teresa Branco, explica a la revista Prevenir. Y si quieres que tu acedera sea aún más sana, prueba a hacer esta receta en el horno (a 200ºC, durante unos 20 minutos). La acedera quedará un poco más seca, pero igual de sabrosa.
