Preparação
Coloque o perú num saco juntamente com o sumo do limão, a casca inteira, o alho esmagado, o rosmaninho, sal e pimenta.
Esfregue bem o perú, feche o saco e coloque no frigorífico no mínimo 30 minutos.
Para o molho verde, misture todos os ingredientes numa taça e coloque no frigorífico durante 1 dia, remova 30 minutos antes de servir.
Aqueça bem o grelhador e grelhe o perú, permitindo que fique com as marcas.
Sirva o perú grelhado com o molho verde.
