芦笋属于蔬菜类，对健康有多种益处。
由于富含叶酸，孕妇或想要怀孕的妇女可以考虑食用。这种维生素除了在预防心血管疾病方面发挥重要作用外，在怀孕早期服用还能预防婴儿神经管畸形。
芦笋还是维生素 K 的极佳来源，而维生素 K 对凝血非常重要。 芦笋还含有一些 B 族维生素，如硫胺素、维生素 A 和 C，以及矿物质盐，如钾、铜和镁。
芦笋的化学成分使其成为一种重要的天然利尿剂，可排出多余的液体和钠。这种情况也有助于治疗尿路感染。
无论是白色、绿色还是紫色的芦笋，都可以用水煮、蒸、炒或烤。无论冷热，芦笋都是肉类菜肴、鱼类或沙拉的理想搭配。
