L'asperge, qui appartient au groupe des légumes, présente de nombreux avantages pour la santé.
C'est un aliment à considérer pour les femmes enceintes ou qui souhaitent le devenir, en raison de sa richesse en acide folique. En plus de jouer un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, cette vitamine prévient également les malformations du tube neural de l'enfant lorsqu'elle est prise en début de grossesse.
L'asperge est également une excellente source de vitamine K, très importante pour la coagulation du sang. Elle contient également des vitamines B, comme la thiamine, des vitamines A et C, et des sels minéraux comme le potassium, le cuivre et le maganèse.
La composition chimique de l'asperge en fait un diurétique naturel important pour l'élimination de l'excès de liquide et de sodium. Elle aide également à traiter les infections urinaires.
Qu'elles soient blanches, vertes ou violettes, les asperges peuvent être cuites à l'eau ou à la vapeur, sautées ou grillées. Chaudes ou froides, elles se marient idéalement avec les viandes, les poissons ou les salades.
