Os Espargos

Os espargos, pertencentes ao grupo dos hortícolas, apresentam uma diversidade de benefícios para a saúde.

É um alimento a considerar pelas mulheres grávidas ou que pretendem engravidar, devido a sua riqueza em ácido fólico. Esta vitamina para além de possuir um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares, previne também más formações no tubo neural do bebé quando ingerida no início da gravidez.

Os espargos são também uma excelente fonte de vitamina K, sendo esta muito importante para a coagulação sanguínea e contém ainda algumas vitaminas do complexo B, nomeadamente tiamina, vitamina A e C e sais minerais, nomeadamente o potássio, cobre e maganês.

A composição química dos espargos, tornam-nos num diurético natural importante para a eliminação de fluidos e sódio em excesso. Esta condição permite ainda auxiliar no tratamento de infeções do trato urinário.

Na sua versão branca, verde ou roxa, os espargos podem ser cozidos em água ou a vapor, refogados, ou grelhados. Quentes ou frios, tornam-se numa combinação ideal com pratos de carne, peixe, ou em saladas.