Los espárragos, que pertenecen al grupo de las hortalizas, tienen diversos beneficios para la salud.
Es un alimento a tener en cuenta por las mujeres embarazadas o que desean quedarse embarazadas, debido a su riqueza en ácido fólico. Además de desempeñar un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, esta vitamina también previene malformaciones en el tubo neural del bebé cuando se toma al principio del embarazo.
Los espárragos son también una excelente fuente de vitamina K, muy importante para la coagulación de la sangre. Contienen además algunas vitaminas del grupo B, como tiamina, vitamina A y C, y sales minerales como potasio, cobre y maganeso.
La composición química del espárrago lo convierte en un importante diurético natural para eliminar el exceso de líquido y sodio. Esta condición también ayuda a tratar las infecciones del tracto urinario.
Blancos, verdes o morados, los espárragos pueden cocerse en agua o al vapor, salteados o a la plancha. Fríos o calientes, son ideales para acompañar platos de carne, pescado o ensaladas.
