准备工作
准备烩饭
将所有蔬菜去皮、洗净（如有必要）并切成小块。
在高压锅中加水和盐烹煮。
沥干部分汤汁，留作制作烩饭之用（至少要留出三倍于米饭量的汤汁）。您可以用剩下的高汤制作蔬菜汤。
准备烩饭
将南瓜去皮、洗净并切成小块。
在不粘锅中倒入 1 汤匙橄榄油。热锅后加入 100 克南瓜，煮至软化，约 5 分钟。离火，加入椰奶，用胡椒调味，用手动搅拌器搅拌成质地均匀的奶油。待用。
洋葱去皮、洗净、切碎。将洋葱和 3 汤匙橄榄油一起放入不粘锅中，待洋葱呈半透明状时，加入剩余的南瓜、豌豆和米饭。将所有配料混合在一起，然后加入葡萄酒。搅拌均匀。当葡萄酒开始蒸发时，加入少量蔬菜汤，盖过米饭。用盐调味，定期搅拌，待米饭吸收后，再加入少量蔬菜汤（盖过米饭）。用小火煮米饭，重复此操作直至米饭煮熟（约 45 分钟）。
在烹制烩饭的同时，准备蘑菇。将蘑菇洗净，放入不粘锅中，加入 1 汤匙橄榄油和切碎的蒜瓣，煮约 5 分钟。用盐和胡椒调味。
在烩饭烹饪时间结束前约 5 分钟，加入南瓜奶油并搅拌均匀。最后，根据口味调整调味料并加入韭菜。
将烩饭与蘑菇一起上桌。
