Sushi alternativo

468.8 kcal  

Preparação

Coloque a quinoa numa panela com o dobro da porção em água fervente. Deixe cozer durante cerca de 12 minutos.

Lave e corte os ingredientes do recheio em tiras finas, excepto a alface e o camarão (reserve-os separadamente).

Amoleça uma folha de arroz em água morna. Disponha-a sobre uma superfície lisa e sobreponha-lhe algumas folhas de alface, ao centro o camarão, tiras de abacate e de manga. Enrole-a, fazendo pressão, de forma a obter um rolo. Corte-o com uma faca afiada para obter porções mais pequenas, com cerca de quatro centrímetros. Sobreponha-lhe as rodelas de rabanete e polvilhe com alguns grãos de quinoa. Repita o procedimento, selecionando os ingredientes para o recheio a gosto.

Corte a alga nori em rectângulos com com cerca de 10,5 cms de comprimento e 9,5 de largura. Coloque-a sobre uma esteira de bambu com a parte rugosa para cima. Espalhe uma pequena porção de quinoa sobre a alga, de modo a obter uma camada fina. Reserve cerca de 2 cm numa das extremidades e 0,5 na outra. Nocentro da folha, aplique, a gosto, algumas tiras dos ingredientes que preparou para rechear. Enrole o rolo de sushi, corte-o em 4 partes e repita o procedimento fazendo diversas combinações (bacalhau e manga; salmão e pepino; camarão e atum; salmão e abacate; atum e alface).

Coloque numa tigela o molho de soja, esprema o sumo de um limão e de laranja e adicione o saquê. Sirva imediatamente acompanhado com o molho