Panacota com frutos silvestres

92.2 kcal  

Preparação

Coloque as folhas de gelatina a hidratar num recipiente com água fria durante cerca de 5 minutos.

Numa tigela, adicione o iogurte, o xarope de acér, as sementes de chia, raspe o interior da vagem de baunilha e envolva todos os ingredientes.

Entretanto, escorra as folhas de gelatina e reserve. Aqueça um pouco a água e volte a adicionar à gelatina para que se dissolva totalmente. Junte a gelatina ao preparado de iogurte e misture.

Distribua o preparado por formas individuais para pudim e leve ao frigorífico até solidificar.

Prepare o molho: disponha num tacho os frutos silvestres (reserve cerca de 50g) e esmague-os. Adicione a raspa de limão, a gosto, as folhas de menta fresca picadas, a água e envolva todos os ingredientes. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos (mexa com frequência), até engrossar. Triture com a varinha mágica até obter um molho homogéneo e deixe arrefecer.

Sirva a panacota acompanhada com o molho e decore com os restantes frutos silvestres.