Подготовка
Замочите листы желатина в миске с холодной водой примерно на 5 минут.
В миску добавьте йогурт, сироп, семена чиа, выскребите внутреннюю часть стручка ванили и смешайте все ингредиенты вместе.
Тем временем слейте воду с желатина и отложите его в сторону. Немного подогрейте воду и добавьте ее к желатину, чтобы он полностью растворился. Добавьте желатин в йогуртовую смесь и перемешайте.
Распределите смесь по отдельным формам для пудинга и охладите до застывания.
Приготовьте соус: положите ягоды в кастрюлю (отложите около 50 г) и раздавите их. Добавьте лимонную цедру по вкусу, измельченные листья свежей мяты, воду и смешайте все ингредиенты вместе. Варите на медленном огне около 5 минут (часто помешивая) до загустения. Взбейте ручным блендером до получения гладкого соуса и оставьте остывать.
Подавайте паннакотту с соусом и гарнируйте оставшимися ягодами.
