Ovo Benedict com molho de pimento vermelho

228 kcal  

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave os cogumelos e arranque o pé.

Coloque os cogumelos sobre 1 folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.

Leve ao forno durante 10-12 minutos.

Numa frigideira anti-aderente coloque 1 colher de sobremesa de azeite, o alho e os espinafres, cozinhe 3-5 minutos.

Adicione 1 colher de sopa de limão, a raspa de limão, sal, pimenta e a noz-moscada.

Coloque no copo misturador os pimentos o restante azeite e sumo de limão, as alcaparras e a salsa, reduza a puré.

Faça os ovos escalfados.

Coloque num prato 1 cogumelo, 1/4 dos espinafres, 1 ovo e 2 colher de sopa de molho de pimentos.