Préparation
Préchauffer le four à 200ºC.
Laver les champignons et enlever le pied.
Placer les champignons sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail et les épinards dans une poêle à frire antiadhésive et faire cuire pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter 1 cuillère à soupe de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mettre les poivrons, le reste de l'huile d'olive et du jus de citron, les câpres et le persil dans le bol du mixeur et réduire en purée.
Préparer les œufs pochés.
Placer dans une assiette 1 champignon, 1/4 des épinards, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de sauce chili.
