Preparação
Tempere a carne com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar durante alguns minutos.
Coloque um pouco de sal sobre as rodelas de beringela e reserve.
Disponha uma colher de sopa de azeite e o dente de alho esmagado numa frigideira antiaderente e cozinhe o bife.
Passe por água as rodelas de beringela, de forma a extrair o sal. Grelhe a beringela e a courgette.
Pré-aqueça o forno a 1800C.
Num tabuleiro refractário coloque uma fatia de pão, sobreponha-lhe 3 rodelas de beringela, polvilhe com o queijo ralado, acrescente 5 rodelas de courgette, polvilhe novamente com o queijo ralado e adicione o bife.
De seguida, continue a construir camadas, novamente com os mesmos ingredientes e pela mesma ordem (excepto a fatia de pão que deverá ser acrescentada na última camada). Finalize adicionando as fatias de queijo flamengo e leve a gratinar ao forno, durante cerca de 5-10 minutos.
Enquanto aguarda, prepare o molho. Descasque a cebola e o alho, lave o manjericão e pique-os.
Lave bem o tomate, retire-lhe as grainhas e corte em pedaços. Disponha num tacho o azeite, a cebola, o alho e o manjericão e deixe alourar.
Adicione o tomate e um pouco de água, tempere com sal e envolva todos os ingredientes.
Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume brando, mexendo regularmente.
Triture com a varinha mágica, de modo a obter um molho com uma textura homogénea.
Estrele o ovo numa frigideira antiaderente.
Disponha o ovo sobre a francesinha e, para finalizar, sobreponha-lhe o molho e polvilhe com orégãos. Sirva quente.
Dicas
Substitua o frango por outra carne magra e as rodelas de beringela por cogumelos salteados. Esta francesinha light contém menos 10,4 g de proteínas, menos 26,7 g de gordura, mais 1,3 g de hidratos de carbono e menos 270,8 calorias do que a receita original, segundo os valores comparados com refeição pré-confecionada, disponível nos hipermercados (porções equivalentes).
