Preparación
Sazonar la carne con sal, pimienta y zumo de limón y dejar marinar unos minutos.
Espolvorear un poco de sal sobre las rodajas de berenjena y reservar.
Poner una cucharada de aceite de oliva y el diente de ajo machacado en una sartén antiadherente y cocinar el filete.
Enjuagar las rodajas de berenjena para quitarles la sal. Asa la berenjena y el calabacín.
Precalentar el horno a 1800C.
Colocar una rebanada de pan en una bandeja de horno, encima 3 rodajas de berenjena, espolvorear con queso rallado, añadir 5 rodajas de calabacín, espolvorear de nuevo con queso rallado y añadir el filete.
A continuación, seguir formando capas, de nuevo con los mismos ingredientes y en el mismo orden (excepto la rebanada de pan, que debe añadirse a la última capa). Terminar añadiendo las lonchas de queso flamenco y hornear durante unos 5-10 minutos.
Mientras esperas, prepara la salsa. Pela la cebolla y el ajo, lava la albahaca y pícala.
Lavar bien los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Pon en una sartén el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la albahaca y deja que se doren.
Añadir los tomates y un poco de agua, sazonar con sal y mezclar todos los ingredientes.
Cocer durante unos 10 minutos a fuego lento, removiendo regularmente.
Triturar con una batidora de mano hasta obtener una salsa de textura homogénea.
Cascar el huevo en una sartén antiadherente.
Colocar el huevo encima de la francesinha y, para terminar, regar con la salsa y espolvorear con orégano. Servir caliente.
Consejos
Sustituye el pollo por otra carne magra y las rodajas de berenjena por champiñones salteados. Esta francesinha light contiene 10,4 gramos menos de proteínas, 26,7 gramos menos de grasas, 1,3 gramos más de hidratos de carbono y 270,8 calorías menos que la receta original, según las cifras comparadas con el plato precocinado disponible en los hipermercados (raciones equivalentes).
