Préparation
Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et du jus de citron et laisser mariner pendant quelques minutes.
Saupoudrer un peu de sel sur les tranches d'aubergine et réserver.
Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée dans une poêle antiadhésive et faire cuire le steak.
Rincer les tranches d'aubergine pour enlever le sel. Griller l'aubergine et la courgette.
Préchauffer le four à 1800°C.
Placer une tranche de pain sur une plaque de cuisson, recouvrir de 3 tranches d'aubergine, saupoudrer de fromage râpé, ajouter 5 tranches de courgette, saupoudrer à nouveau de fromage râpé et ajouter le steak.
Continuez ensuite à former des couches, toujours avec les mêmes ingrédients et dans le même ordre (à l'exception de la tranche de pain, qui doit être ajoutée à la dernière couche). Terminez en ajoutant les tranches de fromage flamand et faites cuire au four pendant environ 5 à 10 minutes.
En attendant, préparez la sauce. Épluchez l'oignon et l'ail, lavez le basilic et hachez-le.
Bien laver les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Mettre l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le basilic dans une poêle et les faire dorer.
Ajouter les tomates et un peu d'eau, saler et mélanger tous les ingrédients.
Cuire pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une sauce à la texture homogène.
Casser l'œuf dans une poêle à frire antiadhésive.
Placer l'œuf sur la francesinha et, pour finir, verser la sauce et saupoudrer d'origan. Servir chaud.
Conseils
Remplacez le poulet par une autre viande maigre et les tranches d'aubergine par des champignons sautés. Cette francesinha allégée contient 10,4 grammes de protéines en moins, 26,7 grammes de matières grasses en moins, 1,3 gramme de glucides en plus et 270,8 calories en moins que la recette originale, selon les chiffres comparés au repas précuit disponible dans les hypermarchés (portions équivalentes).
