¿Conoce algunas de las propiedades nutricionales de uno de los aperitivos más populares de los portugueses?
La composición nutricional de los altramuces incluye una cantidad apreciable de proteínas para un alimento de origen vegetal, así como fibra, que ayuda a controlar la saciedad y a reducir el apetito. La presencia de fibra también ayuda a regular los niveles de grasa y azúcar en la sangre y mejora el tránsito intestinal. Esta legumbre es, por tanto, una opción a tener en cuenta para un tentempié saludable.
Los altramuces también contienen vitaminas, sobre todo ácido fólico, y minerales como calcio, potasio, magnesio, hierro y zinc.
Sin embargo, no hay que olvidar el alto contenido en sal de los altramuces, que procede de la salmuera en la que se conservan. Por eso, antes de comerlos, enjuágalos bajo el grifo o déjalos en remojo un rato.
