Preparación
Precalentar el horno a 190ºC.
Triturar la coliflor hasta obtener una miga fina. Colocar en un bol y cocer en el microondas durante 5 minutos.
Añadir 100 g de queso. Mezclar hasta que el queso se funda. Añadir un huevo y mezclar de nuevo hasta que la mezcla esté homogénea.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y llevar a ebullición para terminar de cocer la pasta durante 3 minutos, removiendo constantemente.
Engrasar un molde redondo con aceite de oliva y extender la mezcla de coliflor hasta que cubra el fondo y quede fina. Hornear durante unos 20 a 25 minutos.
Para el relleno, hierve los huevos restantes. Utiliza una cesta de alambre y cuece el brócoli al vapor al mismo tiempo.
Saltear las gambas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta y orégano y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Lavar, pelar y quitar las semillas a los tomates. Trocéelos y añada una cucharada de aceite de oliva, salpimiente y mezcle hasta obtener una salsa cremosa. Llevar a ebullición y cocer unos 5 minutos. Reservar.
Sacar la pasta de coliflor del horno y cubrirla con la salsa de tomate. Añadir las gambas, los huevos y el brócoli, ambos cortados en trozos pequeños. Añadir el queso restante y espolvorear con orégano.
Vuelva a meterlo en el horno en la función grill durante unos 10 minutos (hasta que el queso esté fundido).
