Una dieta compuesta por alimentos inflamatorios está detrás de muchas enfermedades. Por eso es importante saber qué son estos alimentos, cómo los procesa nuestro organismo y cuáles son sus efectos adversos.
La inflamación puede definirse como un conjunto de cambios bioquímicos, fisiológicos e inmunológicos en respuesta a estímulos "agresivos". El proceso inflamatorio agudo es beneficioso y nos mantiene vivos. Por ejemplo, cuando sufrimos un traumatismo o entramos en contacto con un agente patógeno, el proceso inflamatorio que se desarrolla nos ayudará a recuperarnos y sanar. En cambio, un proceso inflamatorio crónico perjudica al organismo. Algunos de los procesos inflamatorios que se producen en nuestro cuerpo pueden ser desencadenados por alimentos con potencial inflamatorio, como los alimentos procesados, fritos y refinados, entre otros. Una dieta compuesta por alimentos inflamatorios está detrás del origen de muchas enfermedades. Por eso es importante saber cuáles son estos alimentos, cómo los procesa nuestro cuerpo y qué efectos adversos tienen sobre la salud y el control del peso.
Constantemente oímos hablar de la inflamación del organismo, pero ¿qué la provoca?
Un cuerpo que se inflama constantemente desarrolla otros problemas y enfermedades que tienden a desarrollarse y a convertirse en preocupantes a largo plazo. En nuestro día a día, comemos muchos alimentos sin darnos cuenta del impacto que tienen en nuestro cuerpo y, paralelamente, tendemos a tener rutinas que tienen un fuerte impacto en nuestra salud.
Compartimos algunos de los factores que generalmente contribuyen a una dieta inflamatoria:
- Estrés en el trabajo;
- El ajetreo de la vida cotidiana;
- Falta de tiempo para cocinar;
- Desconocimiento de los alimentos que comemos;
- Sedentarismo
¿Qué alimentos son inflamatorios?
Alimentos procesados
Los alimentos procesados son aquellos que han sido alterados respecto a su forma natural, como el pan, el yogur, el queso, la pasta, etc. El pan que comemos hoy en día contiene trigo modificado genéticamente con una mayor cantidad de gluten, lo que provoca reacciones que pueden afectar al aparato digestivo, las vías respiratorias y la piel, por ejemplo. También puede ser responsable de una serie de síntomas como malas digestiones, acidez, rinitis, sinusitis y migrañas, entre otros. A su vez, los productos lácteos pueden causar los mismos síntomas indeseables y enfermedades crónicas. La proteína de la leche es altamente inflamatoria, pero eliminar la lactosa de la leche no es una opción cuando el problema está relacionado con la inflamación.
Merece la pena señalar que no es sólo la composición del alimento en sí lo que puede no ser beneficioso para la salud, sino también el hecho de que haya sido sometido a un proceso de refinado. Cuando eliminamos la fibra del alimento (lo que ocurre con el proceso de refinado), la glucosa presente en él se absorberá a gran escala, con consecuencias sobre la regulación de la insulina y, en consecuencia, sobre el peso. Por otro lado, la mayoría de los alimentos procesados que consumimos contienen sustancias para mantener su durabilidad, sabor o color, los llamados alimentos ultraprocesados. Estos alimentos contienen grasas trans, identificadas en las etiquetas como "grasa vegetal hidrogenada" o "parcialmente hidrogenada", edulcorantes, colorantes y otras sustancias nocivas y cancerígenas que aumentan el estado inflamatorio silencioso de nuestro organismo, por lo que deben evitarse en la medida de lo posible.
Por extraño que parezca, un sándwich con queso y un café con leche, o una tostada con mantequilla y zumo de naranja son combinaciones altamente inflamatorias. Así que cuando prepares tu desayuno, opta en su lugar por alimentos en su forma natural, como huevos, frutas y verduras, semillas oleaginosas y otras grasas saludables.
Azúcar
Consumir demasiado azúcar, especialmente el que se encuentra en las bebidas azucaradas, es bastante peligroso porque, una vez en el torrente sanguíneo, acaba provocando un proceso inflamatorio dentro de las células, que también está relacionado con la resistencia a la insulina, la acumulación de grasa visceral y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. El consumo de azúcar también puede provocar una inflamación local en el intestino.
Otros alimentos
Otra sustancia muy peligrosa cuando se trata de inflamación es la acrilamida. Esta sustancia se forma de forma natural durante la preparación de los alimentos cuando la temperatura supera los 100ºC, como al freír, tostar, asar u hornear. Prefiera los alimentos al vapor. Una opción para los alimentos a la plancha es marinarlos siempre antes de asarlos. Esto reduce en gran medida la producción de esta sustancia.
¿Qué enfermedades se asocian al consumo de alimentos inflamatorios?
El organismo dispone de mecanismos capaces de hacer frente a la inflamación y restablecerse cuando se expone a pequeñas cantidades de forma esporádica. Sin embargo, a largo plazo, la exposición constante a la inflamación causada por los alimentos puede asociarse a la aparición de enfermedades crónicas como diabetes, obesidad, cáncer, cardiopatías, enfermedades intestinales (síndrome del intestino irritable, rectocolitis, diarrea...), enfermedades reumáticas, entre otras.
En resumen, es importante comer "comida de verdad", alimentos frescos, ecológicos y ricos en nutrientes. Somos lo que comemos, y nuestra salud es un reflejo de nuestras decisiones tanto en términos de dieta como de ejercicio físico.
Preste especial atención a los alimentos que ingiere y procure mantener alimentos frescos en su dieta diaria.
