由炎症性食物组成的饮食是许多疾病的根源。因此，了解这些食物是什么、我们的身体如何处理它们以及它们的不良影响非常重要。
炎症可定义为对 "侵袭性 "刺激做出反应的一系列生化、生理和免疫学变化。急性炎症过程是有益的，能使我们保持活力。例如，当我们受到创伤或接触到病原体时，所产生的炎症过程会帮助我们恢复和治愈。另一方面，慢性炎症过程则会伤害身体。我们体内出现的一些炎症过程可能是由具有炎症潜能的食物引发的，如加工食品、油炸食品和精制食品等。由炎症性食物组成的饮食是许多疾病的根源。因此，了解这些食物是什么、我们的身体如何处理它们以及它们对健康和体重管理有哪些不利影响非常重要。
我们经常听说身体有炎症，但炎症是由什么引起的呢？
一个机体如果长期处于炎症状态，就会产生其他问题和疾病，这些问题和疾病往往会长期发展，令人担忧。在日常生活中，我们吃了很多食物，却没有意识到它们对身体的影响，与此同时，我们的生活习惯也会对我们的健康产生很大的影响。
我们与大家分享一些通常导致炎症性饮食的因素：
- 工作压力
- 喧嚣的日常生活；
- 没有时间做饭；
- 对我们所吃的食物缺乏了解；
- 久坐不动的生活方式
哪些 食物会引发炎症？
加工食品
加工食品是指改变了天然形态的食品，如面包、酸奶、奶酪、意大利面等。我们现在吃的面包含有转基因小麦，麸质含量较高，会导致消化道、呼吸道和皮肤等部位出现反应。它还可能导致消化不良、胃灼热、鼻炎、鼻窦炎和偏头痛等一系列症状。反过来，乳制品也会导致同样的不良症状和慢性疾病。牛奶中的蛋白质具有很强的炎症性，但当问题与炎症有关时，去除牛奶中的乳糖并不是一种选择。
值得指出的是，可能不利于健康的不仅仅是食物本身的成分，还有食物经过精加工的事实。当我们去除食物中的纤维时（精制过程中会出现这种情况），食物中的葡萄糖就会被大量吸收，从而影响胰岛素的调节，进而影响体重。另一方面，我们食用的大多数加工食品都含有保持其耐久性、风味或色泽的物质，即所谓的超加工食品。这些食品含有反式脂肪（标签上标明为 "氢化植物脂肪 "或 "部分氢化"）、甜味剂、色素和其他有害的致癌物质，这些物质会加剧人体的静默炎症状态，因此应尽量避免食用。
虽然听起来很奇怪，但奶酪三明治和拿铁咖啡，或者黄油吐司和橙汁都是极易引起上火的组合。因此，在准备早餐时，应选择天然食物，如鸡蛋、水果和蔬菜、油籽和其他健康脂肪。
糖
摄入过多的糖，尤其是含糖饮料中的糖，是相当危险的，因为糖一旦进入血液，最终会在细胞内引起炎症过程，这也与胰岛素抵抗、内脏脂肪堆积和心血管疾病风险增加有关。摄入糖分还会导致肠道局部发炎。
其他食品
另一种引发炎症的高危物质是丙烯酰胺。这种物质在烹制温度超过 100ºC 的食物时自然形成，如油炸、烘烤、烧烤或烘焙。喜欢吃蒸的食物。烧烤食物的一个选择是在烧烤前一定要腌制食物。这样可以大大减少这种物质的产生。
哪些疾病与食用发炎性食物有关？
当人体偶尔接触到少量炎症时，人体有处理炎症和自我恢复的机制。然而，从长远来看，持续暴露于食物引起的炎症会导致慢性疾病的发生，如糖尿病、肥胖症、癌症、心脏病、肠道疾病（肠易激综合征、直肠结肠炎、腹泻......）、风湿病等。
简而言之，重要的是要吃 "真正的食物"，新鲜、有机和营养丰富的食物。民以食为天，我们的健康反映了我们在饮食和体育锻炼方面的决定。
在日常饮食中要格外注意所吃的食物，努力保持食物新鲜。
