Preparación
Lavar el calabacín y cortarlo en tiras anchas y finas a lo largo. Coge 2 de las tiras de calabacín, preferiblemente la piel, córtalas en tiras y resérvalas.
Poner el requesón en un bol y deshacerlo con un tenedor. Añade un chorrito de zumo de limón al gusto, una pizca de sal y pimienta y el perejil picado. Mezcla todos los ingredientes.
Hacer pajitas con las tiras de calabacín, atarlas con el hilo de calabacín y rellenarlas con la mezcla de cuajada.
Para terminar, adorne con las nueces y decore con hojas de albahaca.
