Preparação
Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave e descasque a curgete.
Triture-a, com o auxílio de uma varinha mágica, de modo a obter um creme com uma textura homogénea.
Recorrendo a uma picadora, triture as tâmaras.
Numa tigela, disponha o iogurte, o creme de curgete, as gemas de ovo (previamente separadas das claras) e a raspa da vagem de baunilha.
Misture todos os ingredientes com uma batedeira.
Acrescente a farinha peneirada, as tâmaras (previamente trituradas) e as sementes ao preparado anterior e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura.
Coloque a massa do bolo numa forma de silicone e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer. Sirva frio.
Dicas
Se é intolerante à lactose, substitua o iogurte natural por um de soja natural, com baixo teor de gordura e açúcar.
