Préparation
Préchauffer le four à 200º C. Laver et éplucher la courgette.
La broyer à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une crème de texture homogène.
Ecraser les dattes à l'aide d'un hachoir.
Dans un bol, mettre le yaourt, la crème de courgette, les jaunes d'œufs (séparés des blancs) et le zeste de la gousse de vanille.
Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Ajouter la farine tamisée, les dattes (préalablement écrasées) et les graines au mélange précédent et bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Verser la pâte à gâteau dans un moule en silicone et faire cuire pendant environ 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer du four et laisser refroidir. Servir froid.
Conseils
Si vous êtes intolérant au lactose, remplacez le yaourt naturel par du yaourt de soja naturel, qui est pauvre en graisses et en sucres.
