Preparação
Coza a cenoura num tacho com água. Escorra a água e reduza-a a puré com o auxílio de uma varinha mágica. Adicione o sumo de meia laranja e misture.
Coloque a farinha de arroz e o açúcar de coco numa tigela. Envolva os ingredientes e abra um buraco no centro onde deve adicionar o ovo, o azeite, a raspa da laranja, o fermento e o puré de cenoura, e misture bem. Por fim, adicione a goma xantana e envolva no preparado.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre um tabuleiro refratário com uma folha de papel vegetal e, com um saco de pasteleiro de bico liso, disponha pequenas porções de massa. Se necessário, molde com os dedos para dar o efeito de bola.
Leve ao forno durante 30 minutos. Passado esse tempo, retire as bolas do forno e deixe arrefecer. Dê-lhes, depois, um golpe a meio, recheie com a compota de laranja (cerca de uma colher de sopa rasa de compota por bola) e, para finalizar, polvilhe com coco ralado.
Dicas:
Se preferir, substitua o doce de laranja por doce de morango sem açúcar. Neste caso, optámos por rechear as nossas bolas de Berlim com compota de laranja, resultando numa excelente combinação de sabores.
Escolhemos uma compota sem açúcares adicionados (contendo apenas o açúcar naturalmente presente na fruta) e isenta de adoçantes artificiais. Optámos ainda por confecionar as bolas de Berlim no forno, reduzindo o teor de gordura e o valor calórico. A nossa bola de Berlim tem aproximadamente menos 3,9 g de proteínas, menos 23,2 g de gordura, menos 17,3 g de hidratos de carbono e menos 272,9 calorias do que a bola de Berlim sem creme tradicional.
Uma unidade tem cerca de 269,8 calorias, 6,1 g de gordura, 5,3 g proteínas e 42,1 g de hidratos de carbono.
Ingredientes:
Para a massa :
- Farinha de arroz integral 100 gr
- Açúcar de coco 50 gr
- Cenoura 230 gr
- Laranja (raspa e sumo) 1/2 grande
- Azeite virgem extra 1 colher de sopa
- Ovo 1 grande
- Fermento 1 colher de chá
- Goma xantana 2 colheres de chá
- Coco ralado 30 gr
Para o recheio:
- Compota de laranja sem adição de açúcar 60 gr
