Preparación
Cuece la zanahoria en una cacerola con agua. Escurre el agua y tritúrala con la batidora de mano. Añade el zumo de media naranja y mezcla.
Pon la harina de arroz y el azúcar de coco en un bol. Mezcla los ingredientes y haz un hueco en el centro, donde debes añadir el huevo, el aceite de oliva, la ralladura de naranja, la levadura y el puré de zanahoria, y mezcla bien. Por último, añade la goma xantana e incorpórala a la mezcla.
Precalienta el horno a 180 °C.
Forra una bandeja refractaria con papel de horno y, con una manga pastelera con boquilla lisa, coloca pequeñas porciones de masa. Si es necesario, dale forma con los dedos para que adquiera un aspecto redondeado.
Hornea durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, saca las bolitas del horno y déjalas enfriar. A continuación, hazles un hueco en el centro, rellénalas con la mermelada de naranja (aproximadamente una cucharada sopera rasa de mermelada por bolita) y, para terminar, espolvorea con coco rallado.
Consejos:
Si lo prefieres, sustituye la mermelada de naranja por mermelada de fresa sin azúcar. En este caso, hemos optado por rellenar nuestras bolas de Berlín con compota de naranja, lo que da como resultado una excelente combinación de sabores.
Hemos elegido una mermelada sin azúcares añadidos (que solo contiene el azúcar presente de forma natural en la fruta) y sin edulcorantes artificiales. Además, hemos optado por hornear los buñuelos de Berlín, reduciendo así el contenido en grasa y el valor calórico. Nuestro buñuelo de Berlín tiene aproximadamente 3,9 g menos de proteínas, 23,2 g menos de grasa, 17,3 g menos de hidratos de carbono y 272,9 calorías menos que el buñuelo de Berlín tradicional sin crema.
Una ración contiene aproximadamente 269,8 calorías, 6,1 g de grasa, 5,3 g de proteínas y 42,1 g de hidratos de carbono.
Ingredientes:
Para la masa:
- Harina de arroz integral, 100 g
- Azúcar de coco 50 g
- Zanahoria 230 g
- Naranja (ralladura y zumo) 1/2 grande
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
- 1 huevo grande
- Levadura: 1 cucharadita
- Goma xantana, 2 cucharaditas
- 30 g de coco rallado
Para el relleno:
- Mermelada de naranja sin azúcar añadido, 60 g
