Подготовка
Отварите морковь в кастрюле с водой. Слейте воду и измельчите ее в пюре с помощью ручного блендера. Добавьте сок половины апельсина и взбейте.
Положите рисовую муку и кокосовый сахар в миску. Смешайте ингредиенты вместе и сделайте углубление в центре, куда добавьте яйцо, оливковое масло, апельсиновую цедру, дрожжи и морковное пюре, и хорошо перемешайте. В конце добавьте ксантановую камедь и перемешайте.
Разогрейте духовку до 180º C.
Выстелите противень листом жиронепроницаемой бумаги и, используя кондитерский мешок с гладкой насадкой, отсадите небольшие порции теста. При необходимости придайте форму пальцами, чтобы получился шарик.
Выпекайте в течение 30 минут. По истечении этого времени достаньте шарики из духовки и оставьте остывать. Затем разрежьте их пополам, наполните апельсиновым джемом (примерно столовая ложка джема на один шарик) и посыпьте тертым кокосом.
Советы:
Если хотите, замените апельсиновый джем несладким клубничным. В данном случае мы решили наполнить наши берлинские шарики апельсиновым джемом, в результате чего получилось отличное сочетание вкусов.
Мы выбрали джем без добавления сахара (содержащий только сахар, естественно присутствующий во фруктах) и без искусственных подсластителей. Мы также решили запечь берлинеры в духовке, что позволило снизить содержание жира и калорийность. Наш берлинер содержит примерно на 3,9 г меньше белка, на 23,2 г меньше жира, на 17,3 г меньше углеводов и на 272,9 меньше калорий, чем традиционный берлинер без сливок.
В одной порции содержится около 269,8 калорий, 6,1 г жиров, 5,3 г белка и 42,1 г углеводов.
Ингредиенты:
Для теста :
- Мука из коричневого риса 100 гр
- Кокосовый сахар 50 грамм
- Морковь 230 гр
- Апельсин (цедра и сок) 1/2 большого
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Яйцо 1 большое
- Дрожжи 1 чайная ложка
- Ксантановая камедь 2 чайные ложки
- Тертый кокос 30 грамм
Для начинки:
- Апельсиновый джем без добавления сахара 60 грамм
