Préparation
Faire bouillir la carotte dans une casserole d'eau. Égoutter l'eau et la réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter le jus d'une demi-orange et mixer.
Mettre la farine de riz et le sucre de coco dans un bol. Mélangez les ingrédients et faites un trou au centre où vous ajouterez l'œuf, l'huile d'olive, le zeste d'orange, la levure et la purée de carottes, et mélangez bien. Enfin, ajoutez la gomme xanthane et incorporez-la au mélange.
Préchauffer le four à 180º C.
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et, à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout lisse, disposer de petites portions de pâte. Si nécessaire, mouler avec les doigts pour obtenir un effet boule.
Cuire au four pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, retirer les boules du four et les laisser refroidir. Coupez-les ensuite en deux, remplissez-les de confiture d'orange (environ une cuillère à soupe de confiture par boule) et, pour finir, saupoudrez-les de noix de coco râpée.
Conseils :
Si vous préférez, remplacez la confiture d'orange par de la confiture de fraises non sucrée. Dans ce cas, nous avons choisi de remplir nos boules berlinoises de confiture d'orange, ce qui a donné une excellente combinaison de saveurs.
Nous avons choisi une confiture sans sucres ajoutés (contenant uniquement le sucre naturellement présent dans le fruit) et sans édulcorants artificiels. Nous avons également choisi de cuire les berlinois au four, ce qui permet de réduire la teneur en matières grasses et la valeur calorique. Notre berliner contient environ 3,9 g de protéines en moins, 23,2 g de matières grasses en moins, 17,3 g de glucides en moins et 272,9 calories en moins que le berliner traditionnel sans crème.
Une unité contient environ 269,8 calories, 6,1 g de matières grasses, 5,3 g de protéines et 42,1 g de glucides.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- Farine de riz brun 100 gr
- Sucre de coco 50 grammes
- Carotte 230 gr
- Orange (zeste et jus) 1/2 grande
- Huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- Œuf 1 gros
- Levure 1 cuillère à café
- Gomme xanthane 2 cuillères à café
- Noix de coco râpée 30 grammes
Pour la garniture :
- Confiture d'orange sans sucre ajouté 60 grammes
