Bacalhau com Cenoura e Alho Francês

431.6 kcal  

Preparação

Leve ao lume uma panela com água. Quando levantar fervura, adicione o bacalhau e deixe cozer, em lume brando, durante cerca de 10 minutos.

Enquanto aguarda que o bacalhau esteja confeccionado prepare os legumes. Lave-os muito bem. Dispense a rama do alho francês e corte-o em pequenos pedaços. Quanto à cenoura, descasque-a, rale-a em palitos, e reserve.

Num tacho antiaderente, coloque o azeite. Introduza o alho francês, tempere com o sal, a pimenta e o tomilho, a gosto. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar por um período de tempo de aproximadamente 15 minutos.

Quando o bacalhau estiver cozinhado, escorra a água e adicione-o ao preparado de alho francês.

Numa tigela, bata o ovo e a clara, previamente separado da gema. Adicione e envolva no preparado confeccionado anteriormente.

Polvilhe com a cenoura ralada, disponha as azeitonas e sirva.