Preparação
Corte o bacalhau em pedaços grandes e reserve. Aqueça o azeite numa panela e cozinhe a cebola, previamente cortada em rodelas. Junte o bacalhau e tempere com pimenta. Lave bem os cogumelos e os vegetais, cortando os últimos em pequenos pedaços. Salteie tudo com o bacalhau.
Disponha o preparado num tabuleiro e leve ao forno, a uma temperatura moderada, para alourar.
Prepare o molho:
Coloque o azeite numa panela, acrescente a cebola picada e deixe alourar. Adicione a polpa de maracujá e deixe cozinhar até obter uma consistência mais cremosa, durante cerca de 10 minutos.
Retire do forno o preparado de bacalhau e vegetais e regue com o molho de maracujá.
Finalize acrescentando uns ramos de endro.
