Préparation
Couper la morue en gros morceaux et la réserver. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire l'oignon préalablement coupé en tranches. Ajouter la morue et poivrer. Bien laver les champignons et les légumes, en coupant ces derniers en petits morceaux. Faire sauter le tout avec la morue.
Disposer le mélange sur une plaque de cuisson et le mettre au four à température modérée pour le faire dorer.
Préparer la sauce :
Mettre l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon haché et le laisser dorer. Ajouter la pulpe du fruit de la passion et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, environ 10 minutes.
Retirer le mélange de morue et de légumes du four et l'arroser de la sauce aux fruits de la passion.
Terminer en ajoutant quelques brins d'aneth.
