准备工作
将烤箱预热至 2000 摄氏度。将杏仁粉和发酵粉筛入碗中。
加入柠檬皮和柠檬汁。加入蛋黄和 100 克覆盆子果酱，用打蛋器搅拌均匀。
另外，将蛋白打至硬挺，然后加入之前的混合物中，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入可移动的不粘生日蛋糕罐中（如果不是不粘的，可在上面涂上橄榄油）。
加入覆盆子，烘烤约 25 分钟。烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，晾凉（不要脱模）。
将明胶叶放在冷水中保湿。沥干后加入 2 汤匙开水溶解。
将酸奶放入碗中，加入明胶。加入 80 克覆盆子果酱，然后将所有配料混合在一起。
蛋糕冷却后，将酸奶混合物浇在蛋糕上，然后放入冰箱冷藏，直到蛋糕变得坚实牢固，大约需要 12 个小时。
脱模，用剩余的覆盆子果酱（建议：在果酱中加入少许热水，搅拌至质地均匀的奶油）、柠檬皮和新鲜覆盆子装饰。
小贴士
装饰时，在果酱中加入少许热水，搅拌至质地均匀的奶油。如果您喜欢，可以用青柠或橙子皮代替。一片蛋糕（约 120 克）含有 177.9 千卡热量，比一片布里加迪罗蛋糕少 279.3 千卡热量、1.1 克蛋白质、12.1 克脂肪和 43.5 克碳水化合物。
