Preparación
Precalentar el horno a 2000C. Tamiza la harina de almendras y la levadura en polvo en un bol.
Añadir la ralladura de limón y el zumo. Añadir las yemas de huevo y 100 g de mermelada de frambuesa y mezclar con un batidor.
Aparte, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la masa de la tarta en un molde desmontable y antiadherente para tartas de cumpleaños (si no es antiadherente, engrásalo con aceite de oliva).
Añadir las frambuesas y hornear durante unos 25 minutos. Una vez cocido, retirar el pastel del horno y dejar enfriar (no desmoldar).
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Escurrirlas y añadir 2 cucharadas de agua hirviendo para disolverlas.
Poner el yogur en un bol y añadir la gelatina. Añade 80 g de mermelada de frambuesa y mezcla todos los ingredientes.
Cuando el pastel esté frío, vierta la mezcla de yogur por encima y refrigérelo hasta que esté sólido y firme, durante unas 12 horas.
Desmoldar y decorar con la mermelada de frambuesa restante (sugerencia: añadir un poco de agua caliente a la mermelada y mezclar hasta obtener una crema de textura uniforme), ralladura de limón y frambuesas frescas.
Consejos
A la hora de decorar, añada un poco de agua caliente a la mermelada y mezcle hasta obtener una crema de textura uniforme. Si lo prefiere, utilice ralladura de lima o naranja en su lugar. Una porción de esta tarta (unos 120 g) contiene 177,9 kcal, es decir, 279,3 kcal menos, 1,1 g de proteínas, 12,1 g de grasas y 43,5 g de hidratos de carbono que una porción de tarta brigadeiro.
