Ratatouille de Bringela

153 kcal  

Preparação

Lave todos os vegetais.

Remova os topos e corte a beringela, a courgette e o tomate em cubos.

Descasque a cebola e corte-a em 6-8 gomos.

Remova as sementes do pimento e corte-o em fatias.

Numa frigideira coloque 2 colheres de azeite, alho, as ervas aromáticas e o tomate, deixe cozinhar durante cerca de 2o minutos.

Noutra frigideira anti-aderente, coloque o restante azeite e a beringela durante 8 minutos, retire a beringela e faça um processo semelhante com a courgette e com a cebola.

Coloque todos os vegetais a cozinhar no molho de tomate durante 5 minutos.

Sirva decorado com folhas frescas de manjericão.