Préparation
Retirer les noyaux des dattes. Mettez les dattes et l'huile de coco dans une casserole et laissez mijoter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'huile de coco ait fondu. Remuer les deux ingrédients pendant que l'huile de coco fond pour éviter de brûler les dattes.
Placez la pâte de noix de cajou, la poudre de cacao cru, les graines de chia, le mélange de dattes et l'huile de coco dans un robot culinaire et ajoutez environ 0,5 dl d'eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange pâteux et homogène.
Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange se détache du fond de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
Lorsque la pâte de brigadeiro est froide, formez de petites boules. Vous pouvez utiliser vos mains ou, si vous préférez, 2 cuillères à café.
Enrober les boules de copeaux de noix de coco ou de noix de coco râpée ou de copeaux de chocolat à 85 % de cacao, selon le goût, pour couvrir toute la surface. Réfrigérer pendant environ 8 heures.
Après refroidissement, placer les boules dans les moules en papier et servir froid.
