Preparación
Encender el horno a 180°C.
Picar las nueces y los dátiles en un robot de cocina hasta formar una pasta.
Forrar un molde de tarta con esta masa.
Poner la crema de coco, 6 cucharadas de gelatina de agave, el zumo de limón, 1 huevo y 5 yemas de huevo en un bol y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Aparte, batir las 5 claras restantes con la gelatina de agave, disponer encima de la crema y hornear de nuevo a 200º C (poner en el grill si se quiere) hasta que se doren por encima.
Sacar del horno y espolvorear con ralladura de limón. Dejar enfriar completamente y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
