Préparation
Allumer le four à 180°C.
Hacher les noix et les dattes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles forment une pâte.
Tapisser un moule à tarte avec cette pâte.
Mettre la crème de coco, 6 cuillères à soupe de gelée d'agave, le jus de citron, 1 œuf et 5 jaunes d'œuf dans un bol et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
Retirer du four et laisser refroidir.
Séparément, battre les 5 blancs d'œufs restants avec la gelée d'agave, les disposer sur la crème et les cuire à nouveau à 200º C (sur le gril si vous le souhaitez) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
Retirer du four et saupoudrer de zeste de citron. Laisser refroidir complètement et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
