Preparación
Poner los pistachos en un cuenco con agua y dejarlos en remojo unos 15 minutos. Retira la piel de los pistachos y resérvalos.
Derretir el chocolate al baño maría. Añadir el azúcar de coco y mezclar. Dejar enfriar un poco.
Pelar y trocear el aguacate. Triturar el aguacate con una batidora de mano. Añadir la mezcla de chocolate y mezclar para combinar todos los ingredientes y obtener una crema suave.
Triturar los pistachos, añadirlos a la mezcla y mezclar todos los ingredientes.
Colocar la mezcla sobre una hoja de papel de horno antiadherente espolvoreada con coco rallado y dar forma de rollo. Refrigerar durante al menos 12 horas hasta que se endurezca. Servir frío o a temperatura ambiente.
Consejos:
Para darle un sabor dulce, lo espolvoreamos con coco rallado, cuya composición nutricional es mucho más rica que la del azúcar refinado.
Una ración de este salami tiene 12,5 kcal menos, 2,2 g más de proteínas, 7,2 g más de grasas y 19,9 g menos de hidratos de carbono que la receta original, teniendo en cuenta los valores comparados con una loncha de salami precocinada (50 g) disponible en los supermercados.
