Preparación
Cocer las huevas en agua hirviendo con sal, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Triturar el requesón en una jarra de batidora hasta obtener una crema de textura homogénea.
Picar las huevas, incorporarlas al requesón y sazonar con pimienta al gusto.
Triturar el mango y añadirlo a la mezcla anterior.
Enjuagar las hojas de arroz en agua caliente para ablandarlas.
Dobla las hojas por la mitad, coloca la mezcla que has hecho en cada hoja, añade el poleo picado y forma un rollo. Corta cada rollo por la mitad.
Decorar con unas hojas de poleo y servir frío.
