Préparation
Cuire les œufs de poisson dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les laisser refroidir.
Broyer le fromage blanc dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème de texture homogène.
Hacher les œufs de poisson, les incorporer au fromage blanc et assaisonner de poivre, selon le goût.
Broyer grossièrement la mangue et l'ajouter au mélange précédent.
Rincer les feuilles de riz à l'eau chaude pour les ramollir.
Plier les feuilles en deux, placer le mélange que vous avez préparé sur chaque feuille, ajouter le pennyroyal haché et rouler en un rouleau. Couper chaque rouleau en deux.
Décorer avec quelques feuilles de pennyroyal et servir frais.
