Preparación
Picar la cebolla. Lavar y triturar las fresas en una batidora, o batirlas con una batidora de mano.
Mezclar la cebolla, el azúcar y el vinagre en un cazo y llevar a ebullición para reducir a la mitad.
Apagar, añadir las fresas y volver a poner al fuego para cocer, esta vez al baño maría.
Añadir las cucharadas de aceite de oliva y batir con un tenedor. Añade la pimienta y apaga el fuego, pero mantén el baño maría caliente.
Sazona los medallones con sal y ásalos.
Coloque los medallones en una fuente y cúbralos con la salsa de fresas.
Servir con una ensalada de apio y cebolla.
