Preparación
Lavar bien las verduras. Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos. Cortar el puerro en juliana y separar el brócoli en ramitos pequeños. Poner 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y añadir el puerro, la zanahoria, el brócoli y un poco de agua. Sazona con una pizca de sal y cocina durante unos 5 minutos.
Sazona el pollo con sal y pimienta y ásalo.
Poner el cuscús en un cuenco y añadir la misma cantidad de agua. Dejar reposar hasta que el cuscús haya absorbido toda el agua. Machacar con un tenedor y añadir a la mezcla de verduras.
Cuando el pollo esté cocido, córtelo en tiras pequeñas e incorpórelas a la mezcla de verduras. Decorar con las aceitunas.
