Préparation
Bien laver les légumes. Éplucher la carotte et la couper en bâtonnets. Couper le poireau en julienne et séparer le brocoli en petites branches. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajouter le poireau, la carotte, le brocoli et un peu d'eau. Assaisonner avec une pincée de sel et faire cuire pendant environ 5 minutes.
Saler et poivrer le poulet et le faire griller.
Placer le couscous dans un bol et ajouter la même quantité d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que le couscous ait absorbé toute l'eau. Écraser à la fourchette et ajouter au mélange de légumes.
Lorsque le poulet est cuit, le couper en petites lanières et l'incorporer au mélange de légumes. Garnir avec les olives.
