Preparación
Preparar los dátiles. Triturarlos en trozos pequeños y reservar.
En un bol, añadir la harina de soja y la levadura y mezclar.
Preparar los huevos. Separar las claras de las yemas y añadir estas últimas a la mezcla de harina y levadura. Batir las claras y reservar en el frigorífico.
En un cazo, calentar el chocolate, previamente picado en trozos pequeños, y añadir la leche de coco. Deje que el chocolate se derrita, removiendo de vez en cuando para combinar los dos ingredientes.
Precalienta el horno.
Añadir la mezcla de chocolate y el sirope de ágave a la mezcla que contiene la harina, la levadura y los huevos. Mezclar muy bien todos los ingredientes. Añadir los dátiles y, por último, las claras de huevo, incorporando suavemente.
Forrar un molde rectangular con papel de horno que soporte altas temperaturas. Añadir la masa preparada y hornear a temperatura moderada (unos 170ºc) durante unos 20 minutos.
Cuando esté cocido, sáquelo del horno, déjelo enfriar y córtelo en cuadraditos.
