Préparation
Préparer les dattes. Les réduire en petits morceaux et les réserver.
Dans un bol, ajouter la farine de soja et la levure et mélanger.
Préparer les œufs. Séparer les blancs des jaunes d'œufs et ajouter ces derniers au mélange de farine et de levure. Monter les blancs en neige et les réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, faire chauffer le chocolat préalablement coupé en petits morceaux et ajouter le lait de coco. Laisser fondre le chocolat en remuant de temps en temps pour combiner les deux ingrédients.
Préchauffer le four.
Ajouter le mélange de chocolat et le sirop d'agave au mélange contenant la farine, la levure et les œufs. Bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter les dattes et enfin les blancs d'œufs en les incorporant délicatement.
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé résistant aux températures élevées. Ajouter la pâte préparée et faire cuire à température modérée (environ 170ºc) pendant environ 20 minutes.
Une fois cuit, retirer du four, laisser refroidir et découper en petits carrés.
