当我们吃得不好时，身体会通过产生消炎物质来保护自己。如果长期养成不良饮食习惯，身体就无法消除这些物质，消炎过程就会失效。体重管理专家特雷莎-布兰科（Teresa Branco）指出了这种情况的风险，解释了如何避免，并指出了消炎饮食的好处。
"体重管理公司的生理学家、《抗炎：减少炎症，减轻体重，获得健康》（Lua de Papel）一书的作者特雷莎-布兰科（Teresa Branco）透露说："在生病之前，身体就会表现出一些不正常的症状，这可能意味着身体正在向炎症状态发展。这位专家在接受《预防》杂志采访时解释说："结果，身体变得不平衡，促进了各种疾病的发展，包括体重增加，这可能是不良饮食助长的结果，""疲倦和缺乏活力、灰心丧气、肠道功能不佳、体液潴留、失眠或关节或头痛等状态很常见。许多人错误地忽视了这些迹象，或学会了忍受它们，认为它们与年龄有关，不去看医生，导致这种状态长期存在"。
体重管理公司生理学家 Teresa Branco 的精彩访谈
身体发炎意味着什么？
当人体产生炎症物质（如同型半胱氨酸、铁蛋白、白细胞介素-6、胆固醇、甘油三酯和尿酸）而无法将其排出体外时，就会出现炎症，而且这些炎症物质会一直居高不下，因为体内的失衡会使人体更容易受到病原体的侵害。我们必须认识到这一点，因为我们经常受到炎症物质的侵袭，例如污染，尤其是食物。为了自卫，身体会释放抗炎物质，但如果我们不与这些长期存在的侵略者作斗争，它们也会变得有害。如果抗炎过程不成功，就会导致疾病，尤其是体重过重或肥胖，也会导致自身免疫性疾病、关节疾病或癌症，后者是因为食物是胃肠道病变的载体。
如何诊断问题？
血液检测是评估这些炎症物质的参数及其是否升高的最常见方法，有些人的这些物质，尤其是胆固醇、甘油三酯和尿酸的水平长期不受控制。问题的关键在于如何找出问题的根源，而这往往是由于系统性地摄入炎症性食物以及随之而来的体重超标造成的。
身体上是否也有明显的炎症？
这可能是炎症的另一个证据，因为腰围增加（男性 102 厘米或以上，女性 88 厘米）加上身体质量指数较高（25 或以上），表明存在内脏（腹部）脂肪，而内脏脂肪是产生许多炎症物质的罪魁祸首。但全面的评估始终是必要的。
"Gestão do Peso 的生理学家 Teresa Branco 认为："大多数人的基本饮食不够丰富，如果缺乏维生素或矿物质，建议服用补充剂。
哪些饮食习惯会加重体内炎症？
糖是最大的致炎物质之一，会导致胰岛素抵抗，是人体最大的敌人之一。快餐等加工食品是另一个威胁，因为它们含有大量添加剂、增味剂或防腐剂。麸质和富含这种蛋白质的食物（意大利面、面包、面粉或饼干）以及工业化酵母也是有害的，会引起炎症。
饮酒会导致炎症吗？
这取决于饮品。例如，每天喝一杯红酒可以消炎。但过量饮用所有酒精饮料都是有害的。如果你有脂肪肝，哪怕一滴也是有害的。
在书中，您提到 "过多的脂肪组织/体脂是改变人体生理机能的罪魁祸首"。这是否意味着减肥具有抗炎作用？
这一点毋庸置疑。默认情况下，脂肪含量高的身体会产生过多的炎症物质，随着炎症物质的增加，细胞也会变得越来越不健康。然而，减肥或减少热量并不足以克服炎症，还必须采取其他策略，如个性化地摄入某些抗炎物质。要做到这一点，就必须认识到食物可以作为一种药物，它本身就是一种治疗方法。
"男性的同义词是脂肪量较少而肌肉量较多，这会加快新陈代谢。特雷莎-布兰科解释说："当面临卡路里限制时，男性会减掉更多的体重。
碳水化合物极易引发炎症，这是真的还是传说？
我不这么认为。如果选择得当、吃得适量，它们甚至可以消炎、调整身体结构，比如藜麦、燕麦或红薯，尤其是对于那些经常锻炼、体重控制得好的人来说。吸收快的碳水化合物，如甜食，是最大的威胁之一。
从另一个意义上说，素食或纯素饮食是身体的盟友吗？
如果均衡的话，是的，因为在大多数情况下，这种饮食并不均衡，会导致维生素、矿物质、氨基酸或蛋白质的缺乏。为了避免出现这种情况，您应该通过补充叶酸、镁或维生素 D 和 B12 等来弥补这种不平衡。
在书中，您指出间歇性禁食和生酮饮食是有利于消炎的饮食。它们有什么好处？
两者都可以消炎，但我们必须评估生物体是否是获得这些益处的 "候选人"。就间歇性禁食而言，有些人感受到了好处，有些人则没有，因为它会增加进食时情绪化进食的倾向。此外，还需要评估是否存在低血糖情况、是否经常锻炼以及生活习惯和能量消耗，因为只有这样才能确定个性化需求和炎症程度。
无论饮食如何，谁减肥更有效：男性还是女性？
一般来说，男性的新陈代谢较快。即使在男女体重相同的情况下，男性的代名词也是脂肪量较少而肌肉量较多，这就加快了新陈代谢，因为男性每天要消耗更多的能量。因此，在限制卡路里摄入量的情况下，男性会减掉更多的体重。
"特雷莎-布兰科说："已经超重的身体更容易出现这种情况，因为体重减轻/增加会改变某些物质，导致体重增加的趋势。
从 40 岁开始，很多人的体重都会增加，但减肥却不成功。或者体重减轻了，但很快又胖回来。这是为什么呢？
在这个年龄段或其他年龄段，出现这种情况的原因是没有有效地改变生活方式，因为只是采取了过渡性的行为，这意味着当他们回到以前的生活方式时，体重就会增加。还应注意的是，已经超重的身体更容易出现这种情况，因为体重减轻/增加会改变某些物质，从而导致体重增加的趋势。然后，从 40 岁开始，男性和女性都会经历荷尔蒙的变化和不足，从而降低新陈代谢的效率。此外，生活环境也会导致久坐不动的生活方式，这也会使他们的体重增加，从而难以摆脱这种恶性循环。
女性的荷尔蒙变化更为复杂...
是的，女性受到的影响尤其大，特别是在性激素领域，这会导致炎症过程，尤其是体重增加。尤其是缺乏黄体酮，再加上大量雌激素（女性性激素）的产生，也就是所谓的雌激素优势（从 40 岁开始出现），使得这种影响像滚雪球一样越滚越大。
根据您在办公室的经验，是什么让我们体重增加？
大多数想要减肥的人都是因为炎症、低营养和高热量饮食造成的。久坐不动的生活方式是第二个原因。还有压力和焦虑问题，大流行病大大加剧了压力和焦虑，导致人们情绪化地进食，而且往往吃得很糟糕。
如何实现均衡减肥？
做出肯定的诊断，找出导致体重增加的原因，无论是荷尔蒙还是缺乏维生素和矿物质。这需要对每个人的新陈代谢和情绪状况进行评估。只有这样，才能制定出个性化的营养策略，包括调节荷尔蒙、补充营养、体育锻炼以及必要时的药物治疗。
"单独运动并不是最有效的减肥方法。但只有通过抗炎饮食，再加上定期的体育锻炼，才能健康地减肥。
不运动也能减肥吗？
是的，但仅靠运动并不是最有效的方法。运动效果好时，我们的新陈代谢负责减去大部分热量，比运动时更多，通过减少进食热量，我们就能减肥。但是，只有通过消炎饮食和有规律的体育锻炼，才能实现健康减肥。只有这样，才能保证肌肉和骨骼质量以及心肺功能。
您认为有可能一直吃得健康吗？
通过养成健康的生活习惯并将积极的策略内化于心，我们就能始终吃得健康。我们一定要认识到，健康饮食不是吃快餐或喝软饮料。这是在拿食物和我们的健康开玩笑。你必须学会喜欢所谓的消炎食品，当你有意识地改变饮食习惯时，效果就会显现出来。
抗炎食品
体重管理专家 Teresa Branco 解释了吃什么能避免炎症。
- 蔬菜 "蔬菜 富含维生素、矿物质和纤维，被认为是抗氧化剂。例如羽衣甘蓝、卷心菜或西兰花都含有丰富的硫烷，这种物质可以保护身体并抗癌"。
- 水果"当水果（如柑橘类水果）是维生素 C和类黄酮的来源时，它就是一种抗氧化剂。苹果、奇异果、木瓜和芒果也是抗炎盟友。樱桃、黑莓和蓝莓富含花青素，可对抗慢性炎症。
- 鱼类和肉类 "鲈鱼、鲭鱼、沙丁鱼和金枪鱼富含欧米伽-3，这是一种强效抗炎剂。优质肉类，尤其是牛肉或家禽，富含维生素 B12、铁和叶酸"。
- 鸡蛋"不仅是维生素 D 的来源，还含有人体必需的所有氨基酸"。
内分泌干扰素：它们无处不在并导致炎症
内分泌干扰素被称为 "异雌激素"，是存在于食物、化妆品或塑料包装等环境中的物质，其分子结构与人体荷尔蒙相似。特雷莎-布兰科解释说："这使它们能够'融入'激素受体，引发炎症和疾病，如体重增加。
- 最常见的："汞（鱼类）、砷（水）、杀虫剂（水果和蔬菜）和丙烯酰胺（高温食品）等重金属是食品相关产品中最常见的"。
急性炎症与慢性炎症：Teresa Branco 解释两者的区别
"炎症过程可能是一次性的（急性），也可能取决于外部因素，"体重管理部门的生理学家 Teresa Branco 解释道。"在受到创伤、伤口、细菌或病毒感染的情况下，人体会试图通过释放抗炎物质来保护自己，并且可以通过自然或药物的帮助来克服这种情况。他警告说："如果不能做到这一点，就可能致命或发展成慢性疾病。"例如，当我们的膀胱或牙齿发炎时，CRP（C 反应蛋白，在肝脏中产生，用于保护身体）会升高，但随着炎症的治疗和消除，CRP 会降低。而在慢性过程中，这种蛋白质会反复升高，超重的人往往会出现这种情况"。
